在夏日里，不妨尝试一种天然且营养丰富的食材——马齿苋。这种常见于田野间的野草不仅具有极高的药用价值，还是一味不可多得的食材。当马齿苋经过晒干处理后，它便能被更多地用于烹饪中，带来多种美味佳肴的选择。本文将带您探索马齿苋晒干后的四种创意吃法：蒸肉、炒豆干、包子和饼，让您在享受美食的也能品尝到自然的馈赠。

一、马齿苋蒸肉

材料：

- 马齿苋适量（建议使用新鲜采摘后晒干的）

- 猪肉馅200克

- 生姜一小块

- 葱一根

- 盐、鸡精、生抽、香油少许

做法：

1. 准备材料：将马齿苋用热水焯一下，然后沥干水分并切碎；猪肉馅中加入切好的生姜末和葱花。

2. 调味拌匀：在肉馅中加入适量的盐、鸡精、生抽和香油，再加入切好的马齿苋一起搅拌均匀。

3. 蒸制入味：将调好的肉馅倒入蒸盘中，放入锅内大火蒸约15-20分钟即可。

二、炒豆干与马齿苋

材料：

- 炒豆干（即豆腐干）适量

- 马齿苋适量

- 葱一根

- 盐、生抽少许

做法：

1. 准备食材：将炒豆干切成丝状，马齿苋洗净切段。

2. 炒制入味：热锅凉油，先下葱花爆香，再加入豆干丝翻炒至香味四溢；随后加入马齿苋快速翻炒均匀，最后调入适量的盐和生抽调味即可出锅。

三、马齿苋包子

材料：

- 马齿苋适量

- 白面200克

- 温水150毫升

- 发酵粉一小勺

- 盐、香油少许

做法：

1. 和面发酵：将白面粉与温水以及发酵粉混合均匀，静置发酵至面团膨胀。

2. 准备馅料：将马齿苋洗净后剁碎；另取碗加入适量的盐和香油，然后将马齿苋末与调料搅拌均匀作为包子馅。

3. 包制蒸煮：取出发酵好的面团分成小剂子擀成圆形皮，放入调好味的马齿苋馅料，捏紧封口后放在蒸笼中，大火蒸10分钟左右即可。

四、马齿苋饼

材料：

- 马齿苋适量

- 小麦面粉200克

- 清水适量

- 盐少许

做法：

1. 准备面糊：将小麦面粉过筛后加入适量清水搅拌成稠度适中的面糊。

2. 处理马齿苋：将清洗干净的马齿苋切碎，加入少量盐腌制片刻以去除多余水分。

3. 混合与摊饼：将部分调好味的马齿苋末混入面糊中充分搅拌均匀；然后平底锅加热，倒入适量面糊铺开成圆形薄饼状，中小火慢煎至两面金黄即可出锅。

以上就是利用晒干后的马齿苋所制作的几种美味吃法。不仅营养丰富而且做法简便，是夏日里一道清新可口的小菜，不妨尝试一下吧！