在中国南方，秋天是一年中最为温润和丰收的季节。在这个时节里，各种秋季果实相继成熟，其中最具代表性的就是那颗小巧玲珑、香气扑鼻的桂花。今天，我们将为大家介绍一道独具特色的家常菜——桂花坛焖鸡。这道菜品不仅味道鲜美、营养丰富，还能够很好地发挥出桂花的独特香气，使整道菜肴都充满了秋天的气息。

桂花坛焖鸡制作方法

准备材料

- 整鸡1只（约1000克）

- 干桂花2汤匙

- 大葱1根

- 姜3片

- 蒜瓣5粒

- 八角2颗

- 香叶2片

- 料酒适量

- 生抽、老抽各适量

- 红糖少许

- 盐适量

- 清水适量

制作步骤

1. 准备鸡：将整鸡清洗干净后，用刀背轻轻拍打几下鸡皮和鸡肉，使其更容易入味。然后切成适口大小的块状。

2. 腌制：在切好的鸡肉中加入适量的料酒、生抽、姜片，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时。

3. 炒香配料：热锅凉油，先下葱段和姜片翻炒出香味，随后加入蒜瓣、八角、香叶继续翻炒片刻。

4. 焖煮鸡肉：待香味四溢时，将腌好的鸡块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄。然后加入适量的清水（水位以没过鸡块为准），再放入干桂花和少许红糖。

5. 调味收汁：待水开后转小火慢炖20分钟，期间可根据口味调整盐分，直至汤汁浓稠、鸡肉熟透即可出锅。

小贴士

- 在腌制鸡肉时加入少量老抽可让鸡肉颜色更加诱人。

- 选择干桂花时要确保其干燥无虫蛀，以保证食用安全和最佳风味。

- 焖煮过程中注意观察，避免烧焦。

通过上述步骤，一道色香味俱全的桂花坛焖鸡就做好了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为宴客佳肴。希望各位烹饪爱好者能够尝试制作，并享受其中的乐趣与美味。